Szkolenie otwarte – Manager Gastronomii

Szkolenie otwarte - Manager gastronomii

Dla kogo?

  • Dla obecnych jak i przyszłych Managerów gastronomii
  • Dla osób, które  zostały awansowane na to stanowisko , a czują potrzebę uzupełnienia wiedzy i umiejętności zarządzania
  • Dla osób, które otworzyły własny biznes gastronomiczny i chcą poszerzyć swoją wiedzę w tematyce zarządzania gastronomią od praktyków branży
  • Dla osób, które chcą nabyć nowe umiejętności, które w przyszłości wykorzystają w branży w postaci własnego biznesu lub objęcia stanowiska Managerskiego

Cel szkolenia

Kompleksowe i praktyczne przygotowanie uczestników do zarządzania gastronomią. Uczestnicy po szkoleniu będą znali kluczowe wskaźniki gastronomii oraz będą potrafili je wykorzystywać w codziennym zarządzaniu.  Będą potrafili zarządzać personelem podległym, oceniać ich prace oraz delegować zadania jednocześnie rozliczając ich wykonanie. Poznają również techniki prowadzenia marketingu w gastronomii oraz prowadzenia rozmów handlowych i sprzedaży usług gastronomicznych, w sposób efektywny i rentowny. 

Metodyka szkolenia

Szkolenie będzie prowadzone przez kilku trenerów praktyków posiadających obszerną wiedzę i doświadczenie w szkolonej specjalizacji. Ooparte o studium przypadku na bazie doświadczeń trenerów. Szkolenie będzie zawierało formę wykładu z prezentacją, ale również formę ćwiczeń praktycznych z aktywnym udziałem wszystkich uczestników.

Miejsce i termin szkolenia

Termin:

20-24.02.2023

Czas trwania:

5 dni - 40 godzin zegarowych

Godziny zajęć:

Od 9:00 do17:30
Przerwa obiadowa 13:00 - 13:30

Miejsce:

Miasto - Kraków

Hotele Krakus *** Twój dom w Krakowie 
Nowohucka 35, Kraków

Ramowy program szkolenia

  • Moduł I Wprowadzenie
  • Moduł IIHR w pracy Managera
  • Moduł IIIPrawo w gastronomii
  • Moduł IVRestauracja jest jak apteka, czyli “Trzymaj biznes na smyczy” w pigułce
  • Moduł VSprzedaż i Marketing
  • Gastronomia jako sprawnie funkcjonujące przedsiębiorstwo
  • Rola i cechy profesjonalnego Managera Gastronomii
  • Struktura organizacyjna - rodzaje i korzyści z zastosowania
  • Projektowanie menu - Menu engineering
  • Organizacja pracy lokalu gastronomicznego
  • Budowa karty menu, win, deserów, alkoholi i koktajli
  • Standaryzacja w gastronomii - różnice w nazewnictwie lokali
  • Praktyczne zastosowanie standardów jakości  zgodnie z normą ISO 9001 oraz TQM dla gastronomii
  • Zatrudnianie w gastronomii 
  • Formy zatrudnienia
  • Rekrutacja
  • Analiza CV na przykładzie
  • Prowadzenie rozmów kwalifikacyjnych
  • Okres próbny - sposoby organizacji okresu próbnego
  • Wprowadzanie nowych pracowników do firmy
  • Budowanie zespołu i motywowanie
  • Komunikacja w zespole
  • Podział pokoleń na X, Y, Z,  etc. - to mit - powiemy Wam dlaczego!
  • Przygotowanie grafików pracowniczych
  • Ocena pracownika
  • Rozwój pracowników i metody finansowania wewnętrznego oraz zewnętrznego inwestycji
  • Prawa autorskie, a odtwarzanie muzyki w lokalu. ZAiKS, ZPAV i STOART - kiedy i za co płacić musimy.
  • Niezależne firmy oferujące muzykę - sposób optymalizacji opłat w lokalu
  • BDO w gastronomii - prawa i obowiązki
  • RODO w codziennej pracy Managera - czyli nie taki diabeł straszny jak go malują.

 

  • Food Cost i Bevereage Cost - jak liczyć i się nie przeliczyć
  • Zarządzanie finansami w czasie kryzysu
  • Raporty kasowe miesięczne i roczne
  • Inwentaryzacja i kontrola krzyżowa
  • Końcowe rozliczenie food cost w restauracji w ujęciu miesięcznym
  • Analiza raportów managerskich
  • Macierz BCG i zastosowanie w codziennej pracy Managera
  • Kluczowe wskaźniki w gastronomii i ich zastosowanie
  • Strategia marketingowa
  • Rodzaje marketingu i ich zastosowanie w praktyce
  • Wskaźnik ROMI w gastronomii
  • Media społecznościowe 
  • Wydatki na marketing i skuteczne narzędzia reklamy gastronomii
  • Budowanie ofert i ofertowanie
  • Rozmowy handlowe
  • Techniki sprzedaży i negocjacji
  • Planowanie i realizacja sprzedaży

NOTA szkoleniowa

  • Szkolenie prowadzi kilku trenerów ze specjalizacją i doświadczeniem praktycznym w szkolonej tematyce
  • Moduł prawny prowadzi doświadczony Adwokat w obsłudze prawnej przedsiębiorstw
  • Uczestnicy szkolenia mają zapewniony catering podczas szkolenia
  • W opcji cenowej z noclegiem uczestnicy posiadać będą nocleg z śniadaniem w miejscu odbywania się szkolenia w Pakiecie PREMIUM
  • Uczestnicy otrzymają materiały dydaktyczne w trakcie szkolenia
  • Po zakończeniu szkolenia i zaliczeniu egzaminu w formie testu uczestnicy otrzymają Certyfikaty w języku Polskim i Angielskim
  • Ceny podane w ofercie zawierają 23 % stawkę VAT
  • Uczestnicy mają zapewniony przez organizatora lunch w formie bufetu oraz bufet z kawą i przekąskami słodkimi i słonymi

Oferta szkolenia zawiera:

  • Usługi szkoleniowe
  • Materiały dydaktyczne
  • W opcji z noclegiem - usługę noclegu z śniadaniem w obiekcie, w którym odbędzie się szkolenie
  • Certyfikaty w języku Polskim i Angielskim

Jak wziąć udział w szkoleniu?

1
Wybierz ofertę i wypełnij formularz zgłoszenia
Poniżej na stronie znajduje się formularz rejestracyjny. Wypełnij wszystkie pola oraz wybierz opcję oferty, z której chcesz skorzystać.
2
Sprawdź e-mail z potwierdzeniem zapisu na szkolenie
Po wysłaniu formularza otrzymasz potwierdzenie zapisu na szkolenie w ciągu 72 h. Następnie otrzymasz w kolejnym e-mailu umowę zlecenia organizacji szkolenia, podpisz ją i odeślij podpisany skan.
3
Opłać usługę
Przed planowanym terminem szkolenia w miesiącu lutym 2023 roku, otrzymasz fakturę do opłacenia usługi szkoleniowej. Opłata usługi w całości jest gwarancją udziału w szkoleniu.
4
Weź udział w szkoleniu
Stworzyliśmy ofertę szkolenia dedykowaną dla branży w oparciu o doświadczenie z zastosowaniem nieszablonowych form dydaktycznych. Oferta oparta jest o rzeczywiste potrzeby uczestników oraz o praktykę, która będzie przydatna w codziennej pracy na stanowisku Managera.

Kalkulacja oferty

Oferta standardowa

Szkolenie Manager gastronomii
PLN1890/ brutto (w tym 23% VAT)
Udział w szkoleniu
Materiały dydaktyczne
Lunch i bufety w trakcie szkolenia

Oferta premium

Szkolenie Manager gastronomii z noclegiem
PLN2390/ brutto (w tym 23% VAT)
Udział w szkoleniu
Materiały dydaktyczne
Lunch i bufety w trakcie szkolenia
4 noclegi z śniadaniem w hotelu

Zapisy prosimy kierować poprzez formularz